2022학년도 편성

전공교과목 프로파일

자연과학·공공보건안전대학 식품영양학과

2022학년도 편성과목에 대한 정보는 학과 사정에 의해 변경될 수 있습니다.

교과목명

식품영양과 건강

교과목번호

43896

이수구분

전공선택

과목학점

3

편성

학년/학기

1/1

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

이주민

교과목 개요

및 특징

웰빙시대에 살고 있는 현대인의 식생활을 통하여 질병을 예방하고 건강을 지킬 수 있도록 하며, 각종 질병으로부터 예방할 수 있는 식생활을 영위하도록 하는데 목적이 있다

교과목표

기초적인 식품영양 관련 지식을 응용하여, 인간의 건강에 영양이 미치는 영향을 탐구할 수 있다.

교육내용

(강좌설명)

- 식품영양학의 기본 설명 및 이해

- 식생활과 건강에 대한 기본 개념 설명

- 영양소에 대한 기본 이해

- 기능성 영양물질에 대한 기본 이해

- 만성 질환 예방과 관리에 대한 이해

강좌유형

□이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
		●					▲	▲

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	창의적 문제해결	식품영양에 관한 기본적인 지식과 기술을 습득하여 직무수행에 필요한 기술적 사고력과 문제 해결력을 토대로 주도적인 작업을 수행할 수 있다.
부역량1	사고역량	식품영양에 관한 문제나 정보를 분석하고, 이를 바탕으로 논리적 사고를 전개하는 능력을 창출할 수 있다.
부역량2	기술활용역량	식품영양에 관한 지식을 바탕으로 이와 관련된 정보를 수집하고 분석하여 활용할 수 있다.

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
창의적 문제해결	강의	서술형시험	교육내용평가1(중간)
사고역량	사례기반학습	서술형시험	교육내용평가2(기말)
기술활용역량	토의·토론	보고서(수시)	과제평가

선수

필요 과목

일반생물학/ 일반화학

교과목명

영양생리학

교과목번호

43895

이수구분

전공선택

과목학점

3

편성

학년/학기

1/2

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

이주민

교과목 개요

및 특징

인체를 이루고 있는 세포·조직·기관·기관계의 구조 및 역할 등을 살펴봄으로써 인체의 생명현상을 이해한다.

교과목표

- 세포 및 인체를 구성하는 각 기관들의 구조와 기능을 설명할 수 있다.

- 인체 생리에 대한 기초 지식을 바탕으로 생리현상과 질병과의 유기적인 관계를 기술할 수 있다.

교육내용

(강좌설명)

- 생리학의 개요

- 세포와 물질이동, 체액에 관한 이해

- 신경계, 근육계, 비뇨기계에 대한 이해

- 심혈관계, 호흡기계, 소화와 흡수에 대한 이해

- 면역계 및 내분비계의 기능에 대한 이해

강좌유형

□이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
	▲	▲					●

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	사고역량	영양생화학에 관한 문제나 정보를 분석하고, 이를 바탕으로 논리적 사고를 전개하는 능력을 창출할 수 있다.
부역량1	창의적 문제해결	영양생화학에 관한 과학의 기본 지식과 탐구 과정 기술을 기반으로 하여 문제에 대한 적절하고 새로운 해결 방법을 발견할 수 있다.
부역량2	자기관리	영양생화학에 관한 창의적이고 유연한 사고를 바탕으로 문제를 해결하기 위한 합리적인 의사소통 능력을 갖춘다.

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
사고역량	강의	서술형시험	교육내용평가1(중간)
창의적 문제해결	사례기반학습	서술형시험	교육내용평가2(기말)
자기관리	토의·토론	보고서(수시)	과제평가

선수

필요 과목

일반생물학/ 일반화학

교과목명

식품영양유기화학

교과목번호

45698

이수구분

전공선택

과목학점

3

편성

학년/학기

1/2

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

이재준

교과목 개요

및 특징

식품영양학을 전공하는 학생들에게 기본적인 유기화학의 개념과 반응 메커니즘을 접하게 함을 목적으로 하며, 앞으로 배우게 될 식품학, 영양학, 영양생화학, 식품분자생물학 등을 이해하기 위한 기초적인 지식을 습득하여 식품영양학을 공부하는데 있어 기초적인 이론을 익힌다.

교과목표

- 유기화합물의 성질 및 변화를 이해한다.

- 유기반응의 상호연관성을 체계적으로 이해하고 설명할 수 있다.

- 생명체와 관계된 분자들의 구조 및 기능을 설명할 수 있다.

- 유기화학의 기본 원리와 개념을 식품영양학으로의 응용에 관한 지식을 다져 식품영양학의 탐구 능력을 배양한다.

교육내용

(강좌설명)

- 생체성분과 유기화학

- 유기화합물의 구조와 결합

- 유기반응과입체화학

- 탄화수소

- 작용기

- 탄수화물/지질/단백질/비타민

강좌유형

■이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
	●						▲	▲

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	자기관리	전공지식을 기반으로 한 식품영양유기화학의 원리를 스스로 학습하고 활용할 수 역량 함양
부역량1	사고역량	화학에 대한 기본지식을 이해하여 식품영양전공과 관련된 유기화학문제 해결 적용 능력 함양
부역량2	기술활용역량	유기화학 기초지식을 기반으로 식품영양전반에 걸쳐 전문지식과 기술을 활용하는 융복합형 역량 함얌

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
자기관리	강의	서술형시험	교육내용평가(고사)
사고역량	사례기반학습	서술형시험	교육내용평가
기술활용역량	토의·토론	보고서(수시)	참여평가/출석평가

선수

필요 과목

일반화학/ 일반화학실험

교과목명

식품학

교과목번호

20576

이수구분

전공필수

과목학점

3.0

편성

학년/학기

2/1

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

미정

교과목 개요

및 특징

식품의 기본요소와 화학적 성분에 대해 논의한다. 특히 식품의 기본 영양소 즉 탄수화물, 지방, 단백질, 수분, 미네랄, 비타민 등에 대하여 강의한다.

교과목표

식품의 기본 영양소에 대한 이해와 숙지

교육내용

(강좌설명)

포화지방산과 불포화지방산의 구조와 이해

식품속의 독성에 대한 이해

단백질 종류 및 구조적 이해

탄수화물의 종류 및 구조 이해

강좌유형

■이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
	●						▲	▲

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	자기관리	식품학에 대한 체계적인 지식을 쌓아 심화된 식품학적 사고에 대하여 주도적으로 해결할 수 있는 인재 육성
부역량1	기술활용역량	문제를 해결할 수 있는 능력 및 이를 수용하여 창의적으로 해결할 수 있다.
부역량2	사고역량	다양한 매체의 식품정보에 대하여 접근유도를 할 수 있다.

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
자기관리	강의	서술형시형	교육내용평가1,2
기술활용역량	사례기반학습	보고서(수시)	과제평가
사고역량	토의·토론	평가자질문	참여평가, 출석평가

선수

필요 과목

일반화학/유기화학/조리원리 및 실습

교과목명

영양생화학

교과목번호

20574

이수구분

전공필수

과목학점

3

편성

학년/학기

2/1

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

이주민

교과목 개요

및 특징

생명현상에 관한 것을 화학적으로 연구하는 학문으로 생화학의 기초적인 지식과 정보 및 생체성분의 특성과 대사과정, 영양과 유전, 호르몬 등 영양생화학의 전반적인 내용을 학습한다.

교과목표

- 생명의 기본단위와 생화학 반응의 기본이 되는 물과 완충액, 단백질, 효소 등에 대한 기본 개념과 특성을 파악할 수 있다.

- 생체의 중요한 구성요소이고 에너지 급원인 탄수화물, 지방, 단백질의 구조와 기능에 대해 설명할 수 있다.

교육내용

(강좌설명)

- 세포의 구조 및 기능에 대한 기본 개념

- 물의 구조와 기능 및 산, 염기, pH에 대한 기본 개념

- 생체에너지론 및 ATP의 개념 이해

- 효소의 작용기전 및 반응속도론

- 탄수화물, 지질, 단백질의 분류와 구조

강좌유형

□이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
		▲			▲		●

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	사고역량	영양생화학에 관한 문제나 정보를 분석하고, 이를 바탕으로 논리적 사고를 전개하는 능력을 창출할 수 있다.
부역량1	창의적 문제해결	영양생화학에 관한 과학의 기본 지식과 탐구 과정 기술을 기반으로 하여 문제에 대한 적절하고 새로운 해결 방법을 발견할 수 있다.
부역량2	협업능력	영양생화학에 관한 창의적이고 유연한 사고를 바탕으로 문제를 해결하기 위한 합리적인 의사소통 능력을 갖춘다.

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
사고역량	강의	서술형시험	교육내용평가1(중간)
창의적 문제해결	사례기반학습	서술형시험	교육내용평가2(기말)
협업능력	토의·토론	보고서(수시)	과제평가

선수

필요 과목

일반생물학/ 일반화학/ 유기화학/ 영양생리학

교과목명

영양병리학

교과목번호

43897

이수구분

전공선택

과목학점

3

편성

학년/학기

2/1

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

이주민

교과목 개요

및 특징

인체의 생리적인 기능을 수행하기 위해 나타나는 여러 가지 원리, 기전을 배우며 대사원리 및 구조 등에 대해 강의하고 인체 내 기관별로 생리학적인 측면과 영양학적인 측면을 관련지어 학습한다.

교과목표

- 영양생리학의 내용을 중심으로 인체 내 기관과 이와 관련된 질환을 연관지어 습득한다.

교육내용

(강좌설명)

- 혈액과 면역에 대한 이해                - 뇌와 신경에 대한 이해

- 심장과 혈관에 대한 이해                - 내분비 호르몬에 대한 이해

- 호흡에 대한 이해

- 소화의 흡수에 대한 이해

신장에 대한 이해

강좌유형

□이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
	▲	▲					●

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	사고역량	영양병리학에 관한 문제나 정보를 분석하고, 이를 바탕으로 논리적 사고를 전개하는 능력을 창출할 수 있다.
부역량1	창의적 문제해결	영양병리학에 관한 창의적이고 유연한 사고를 바탕으로 문제를 해결하기 위한 합리적인 의사소통 능력을 갖춘다.
부역량2	자기관리	영양병리학에 관한 창의적이고 유연한 사고를 바탕으로 문제를 해결하기 위한 합리적인 의사소통 능력을 갖춘다.

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
사고역량	강의	서술형시험	교육내용평가1(중간)
창의적 문제해결	사례기반학습	서술형시험	교육내용평가2(기말)
자기관리	토의·토론	보고서(수시)	과제평가

선수

필요 과목

일반생물학/ 일반화학/ 유기화학/ 영양생리학

교과목명

식생활관리

교과목번호

22991

이수구분

전공선택

과목학점

3

편성

학년/학기

2/1

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

최지영

교과목 개요

및 특징

식생활과 식문화의 과거․현재․미래를 이해하고, 식생활관리 목표, 영양관리, 식단작성 및 평가, 식품구매 및 보관관리, 식생활 위생 및 안전관리 등을 학습하고 식생활 관리자로서의 능력을 함양하는 것을 목적으로 한다.

교과목표

- 식생활과 식문화에 대해 이해한다.

- 식단의 계획, 작석, 평가의 과정을 이해하고 적용한다.

- 식품의 구매와 관리방법에 대해 이해한다.

교육내용

(강좌설명)

- 식생활관리의 개요

- 식생활관리의 목표

- 현재와 과거의 한국인 영양섭취기준 기술

- 식단과 영양

- 식품의 구매, 저장 및 위생관리

강좌유형

□이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
		▲						●	▲

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	기술활용역량	식생활관리자로서의 지식과 역량 함양을 통해 바람직한 식생활관리를 위한 기술을 익히고 적절히 활용할 수 있다.
부역량1	창의적문제해결	식생활관리에 관한 지식과 기술을 정확하게 습득하여 직무수행에 필요한 사고력과 기술력을 바탕으로 창의적으로 문제를 해결할 수 있다.
부역량1	현장실무역량	식생활과 식문화에 대한 이해를 바탕으로 주어진 문제나 정보를 분석하고, 이를 바탕으로 현장실무에 적용하는 능력을 창출할 수 있다.

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
기술활용역량	강의	서술형시험	교육내용평가1(중간)
창의적문제해결	강의	서술형시험	교육내용평가2(기말)
현장실무역량	토의/토론	보고서(수시)	진단평가

선수

필요 과목

일반생물학/ 일반화학/ 유기화학/ 영양생리학/ 영양생화학/ 영양학

교과목명

조리원리및실습

교과목번호

23269

이수구분

전공선택

과목학점

3

편성

학년/학기

2/1

이론/실습

이론+실습

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

이재준

교과목 개요

및 특징

식품의 물리화학적, 영양학적인 특성과 조리 중 일어나는 식품의 구성성분과 외관의 변화를 이해하고 음식에 대한 과학적 이론을 제시하고 효율적인 조리방법을 적용하므로 합리적인 식생활을 영위하도록 돕는다.

교과목표

- 조리과학의 기본 원리를 학습한다.

- 조리과정에서 일어나는 식재료의 물리적, 화학적 변화를 이해한다.

- 식품 재료의 조리특성을 이해하여 실제 조리에 이용할 수 있는 능력을 함양하여 설명할 수 있다.

- 조리 시 변화과정의 과학적인 원리를 식생활에 더 쉽게 적용하도록 설명할 수 있다.

교육내용

(강좌설명)

- 식품의 구조와 특성, 조리과학의 개요 및 조리방법

- 곡류, 감자, 전분, 밀가루 및 두류의 분류와 구조, 성분과 영양,  조리특성 및 이를 활용한 실습

- 채소류와 과일류의 분류와 구조, 성분과 종류, 조리특성 및 이를 활용한 실습

- 유지류, 우유, 육류, 어패류 및 달걀의 분류와 구조, 성분과 영양, 조리특성 및 이를 활용한 실습

- 음식의 관능적 특성과 평가

강좌유형

□이론중심 ■실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
	●							▲	▲

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	자기관리	조리과학의 지식과 정보를 학생 스스로 이해하고 식품의 특성을 활용하려 전공지식을 기반으로 한 조리원리를 활용하여 기술활용을 할 수 있는 능력 함양
부역량1	기술활용역량	식품의 전공지식을 이해하고 실제 조리과정에 적용할 수 있는 능력 개발과 자질을 갖춘 자기주도적 창의적 문제해결 역량 함양
부역량2	현장실무역량	전공지식을 기반으로 조리 시 변화과정의 과학적인 원리를 전문지식과 기술로 현장에서 활용할 수 있는 능력 함양

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
자기관리	강의	서술형시험	교육내용평가(고사)
기술활용역량	토의·토론	평가자질문	참여평가/출석평가
현장실무역량	실습(연습)	작업장 평가	진단평가

선수

필요 과목

일반화학/ 일반화학실험/ 식품학

교과목명

영양생화학및실험

교과목번호

20575

이수구분

전공필수

과목학점

3

편성

학년/학기

2/2

이론/실습

이론+실습

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

이주민

교과목 개요

및 특징

영양의 생화학적 원리와 응용을 다룬다. 탄수화물, 단백질, 지방, 에너지 대사물질 등의 영양대사가 어떻게 조절되는가를 배우고 이들 분자들의 구조와 기능의 관계를 생화학적 메커니즘을 통해 지식을 습득한다.

교과목표

- 탄수화물, 지방, 아미노산 대사과정에 대해 체계적으로 설명할 수 있다.

- 생화학 실험에서 필요한 기본적인 실험원리와 실험방법을 익힌다.

- 생화학 과목에서 다루는 생체 구성 물질들의 특성을 실험을 통해 확인 학습한다.

교육내용

(강좌설명)

- 탄수화물 대사, 구연산회로 및 전자전달계와 산화적 인산화의 이해

- 지질 대사에 대한 이해 및 실험

- 아미노산 및 질소 대사에 대한 이해 및 실험

- 핵산의 구조와 기능 이해

- 핵산의 복제와 유전자의 전사/발현의 이해 및 실험

강좌유형

□이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
		▲			▲		●

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	사고역량	영양생화학에 관한 문제나 정보를 분석하고, 이를 바탕으로 논리적 사고를 전개하는 능력을 창출할 수 있다.
부역량1	창의적문제해결	주어진 실험 실습 내용의 문제나 정보를 분석하고, 이를 바탕으로 논리적 사고를 전개하는 능력을 창출할 수 있다.
부역량2	의사소통	영양생화학에 관한 창의적이고 유연한 사고를 바탕으로 문제를 해결하기 위한 합리적인 의사소통 능력을 갖춘다.

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
사고역량	강의	서술형시험	교육내용평가1(중간)
창의적문제해결	사례기반학습	서술형시험	교육내용평가2(기말)
의사소통	토의·토론	보고서(수시)	과제평가

선수

필요 과목

일반생물학/ 일반화학/ 유기화학/ 영양생리학

교과목명

산관연기반현장실습

교과목번호

41387

이수구분

전공선택

과목학점

2

편성

학년/학기

2/2

이론/실습

현장실습

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

미정

교과목 개요

및 특징

식품영양전공 교육과정 내실화 및 산업수요 맞춤형 교육을 실현하기 위해여 산관연 현장실습을 실시하여 궁극적으로 전공분야 지식을 기반으로 학생 스스로 현장 적합형 실무능력을 강화한다.

교과목표

- 창의적, 종합적 사고 능력을 고양시키고 현장에서 요구하는 현장적합형 실무능력을 이해한다.

- 기업 및 기관의 직무 경험을 통한 본인의 적성 및 흥미를 경험한다.

- 산관연 기반 교육과 네트워크를 통해 식품영양산업과 외식산업 분야의 문제해결 능력을 발휘한다.

교육내용

(강좌설명)

- 산업체, 학교, 사회시설 등 단체급식소 영양사 현장실습

- 병원 및 헬스케어 관련 업체 임상영양사 현장실습

- 급식전문업체 및 외식전문업체 현장실습

- 식품영양관련 정부기관 현장실습

- 공공기관 연구소 현장실습

- 지역사회 식품회사 현장실습

강좌유형

□이론중심 ■실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
					▲		▲		●

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	현장실무역량	전공지식과 관련된 현장에서 실습교육을 통한 현장 직무 능력을 갖추고 문제점을 개선할 수 역량
부역량1	사고역량	전공지식을 바탕으로 현장에서 실무 적용이 바로 가능한 전문 실무 능력 배양
부역량2	협업능력	현장에서 요구하는 현장 적합형 실무능력을 바탕으로 구성원에게 요구되는 가치와 태도를 가지고 공동체 발전에 적극적으로 참여할 수 있는 능력 함양

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
현장실무역량	실습(연습)	작업장평가	참여평가
사고역량	토의·토론	평가자질문	참여평가/출석평가
협업능력	실습(연습)	동료평가	진단평가

선수

필요 과목

식품학/ 영양학/ 조리원리및실습/ 식생활관리/ 식품가공학/ 분석학및실습

교과목명

식품분석학1 및 실험

교과목번호

25180

이수구분

전공선택

과목학점

3.0

편성

학년/학기

2/2

이론/실습

이론+실습

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

미정

교과목 개요

및 특징

식품특성을 결정하는 식품 성분의 분석은 식품의 영양가 산정은 물론 품질 평가의 기본으로 식품분석에 필요한 각 식품의 기준규격 및 성분조성에 대해 각각의 식품에 따라 성분분석의 방향을 숙지시킨다.

교과목표

실제 여러 식품의 중요성분에 대한 분석 실험을 통하여 분석능력을 성취하고 또한 실험기자재의 활용 및 분석 방법의 응용능력을 배양한다.

교육내용

(강좌설명)

UV-spectrophotometer 기기 원리와 사용 이해

식품중 caffeine성분 추출과 분석

비타민C 분석 및 토마토케찹의 추출 분석

강좌유형

□이론중심 ■실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
	▲						▲	●

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	기술활용역량	식품분석기관 취업 시 현장능력을 갖출 수 있는 기반과 실험에 대한 문제나 위급상황 발생 시 이를 대처할 수 있는 능력을 키울 수 있다.
부역량1	자기관리	실험실습의 구성원으로서 조직을 이해하고 구성원으로서 자발적 참여하며 작업을 수행할 수 있다.
부역량2	사고역량	식품분석에 관한 기술을 습득하여 현장직무수행에 적합한 능력으로 직무수행에 필요한 기술력과 문제 해결력을 토대로 작업을 수행할 수 있다.

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
기술활용역량	실습(연습)	서술형시험	교육내용평가1,2
자기관리	문제기반학습(PBL)	보고서(수시)	과제평가
사고역량	토의/토론	평가자질문	참여평가, 출석평가

선수

필요 과목

일반화학/유기화학/식품학

교과목명

식품분자생물학

교과목번호

36594

이수구분

전공선택

과목학점

3

편성

학년/학기

2/2

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

이주민

교과목 개요

및 특징

생명의 물리화학적 기초, 핵산의 구조, 단백질의 구조와 기능, 고분자의 상호작용과 복합체, 유전물질, 재조합 DNA와 유전공학, 단백질 공학, 식품산업에서의 응용사례 등에 대해 학습함으로써 식품산업에서 분자생물학에 의한 첨단 Biotechnology의 중요성을 인지함.

교과목표

생명현상 규명의 핵심적인 역할을 하는 분자생물학의 기초적인 이해와 이의 식품산업에서의 응용과 그 유용성에 대해 학습함.

교육내용

(강좌설명)

1. 분자생물학의 영역

2. 생명의 물리화학적 기초

3. 단백질의 구조

4. 핵산의 구조

5. DNA의 복제와 회복

6. RNA 생합성

7. 단백질 합성

8. 유전자 발현 및 조절

9. 유전공학

10. 유전자 조작 식품

강좌유형

■이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
	▲						●	▲

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	사고역량	학습 내용을 이해, 분석하고 이를 바탕으로 논리적 사고를 전개하는 능력을 익힘
부역량1	자기관리	식품분자생물학 분야의 새로운 이론 및 기술을 활용하여 식품 영양인으로 수용하여야 할 방안을 해결함
부역량2	기술활용역량	학습된 이론을 바탕으로 식품 분야에서 선도적 역량을 발휘할 수 있는 인재 양성

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력	수업방법	역량평가방법	성적평가방법
사고역량	강의	서술형시험	교육내용평가(중간, 기말)
자기관리	문제기반학습(PBL)	과제물 평가	과제평가
기술활용역량	문제기반학습(PBL)	문제해결형시나리오	구두발표

선수

필요 과목

생화학, 유기화학

교과목명

식품구매론

교과목번호

21644

이수구분

전공선택

과목학점

3

편성

학년/학기

2/2

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

이재준

교과목 개요

및 특징

식자재의 구매활동을 위해 필요한 식품감별법, 구매 및 계약 방법과 구매의 외부 환경인 시장구조, 식품의 유통체계 그리고 식품 자재의 종류와 선택 기준을 익혀서 급식산업 분야에서 요구가 증가하고 있는 식품재료 구매에 대한 전문적인 지식을 갖도록 한다.

교과목표

- 식자재의 구매활동을 위해 필요한 과정을 설명할 수 있다.

- 식품감별법, 구매와 계약방법과 구매의 외부환경인 시장구조, 식품의 유통체계의 선택 기준을 설명할 수 있다.

- 급식산업분야에서 요구하는 급식경영자로서의 자질을 습득하고 이해한다.

교육내용

(강좌설명)

- 구매관리의 개요

- 급식시스템에 대한 기본 개념

- 구매의 기초: 시장과 식품유통체계, 구매조직

- 구매업무의 실제: 구매활동, 발주, 검수, 저장 및 재고관리

- 구매의 최신동향: 구매정보시스템, 식품품질관리제도

- 전산정보화 시스템

강좌유형

■이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
		▲					▲	●

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	기술활용역량	학습된 이론을 기반으로 식품구매 관리분야의 선도적 역량을 발휘할 수 있는 인재 양성
부역량1	사고역량	전공지식을 기반으로 한 학습내용을 이해하고 분석하여 이를 바탕으로 원리를 활용할 수 있는 능력
부역량2	창의적문제해결	식품구매 활동의 원리와 방법을 학습하여 식품구매 직무수행에 필요한 전문 지식 및 문제해결 능력 함양

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
기술활용역량	토의·토론	구두발표/평가자질문	참여평가/출석평가
사고역량	사례기반학습	보고서(수시)	과제평가
창의적문제해결	강의	서술형시험	교육내용평가(고사)

선수

필요 과목

식생활관리/ 조리원리및실습

교과목명

식품미생물학및실험

교과목번호

23266

이수구분

전공필수

과목학점

3

편성

학년/학기

3/1

이론/실습

이론+실습

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

최지영

교과목 개요

및 특징

미생물의 동정, 분류, 그 세포의 구조와 기능에 대해 학습하고 식품에서의 그 유용성과 위해성에 대해 알아본다. 이와 같은 식품미생물에 대한 총체적인 내용을 학습함으로써, 이와 관련된 응용분야(가공, 발효, 위생, 조리 등)의 기초과정을 습득한다.

교과목표

미생물 실험에서는 생활주변의 각종 식품미생물의 형태와 특징을 관찰하고 그 특성을 알아본다.

교육내용

(강좌설명)

1. 미생물의 분류

2. 곰팡이

3. 효모

4. 세균

5. 비루스(박테리오파지)

6. 미생물의 생리

7. 변이와 적용

강좌유형

□이론중심 ■실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
					▲		▲	●

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	기술활용역량	학습내용을 바탕으로 실무분야에 적용될 수 있는 실무적 사고를 전개할 수 있는 능력 배양
부역량1	사고역량	학습내용의 이해 및 분석을 토대로 논리적 사고를 전개하는 능력 함양
부역량2	협업능력	식품미생물 분야의 새로운 이론 및 기술을 습득하여 직무 수행에 필요한 사고력 및 문제해결력을 주도적으로 수행함

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력	수업방법	역량평가방법	성적평가방법
기술활용역량	실험	보고서(매주)	과제평가
사고역량	강의	서술형시험	교육내용평가1(중간)
협업능력	강의	서술형시험	교육내용평가2(기말)

선수

필요 과목

일반생물학

교과목명

영양학

교과목번호

20578

이수구분

전공필수

과목학점

3

편성

학년/학기

3/1

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

김복희

교과목 개요

및 특징

영양학의 기본 개념을 형성하고, 새로운 영양정보를 탐색하고, 영양 관련 건강문제 해결에 영양학의 지식과 정보를 적용하는 능력을 개발한다.

교과목표

- 영양소의 기능과 체내 대사과정에 대한 개념을 구성하고 설명한다.

- 영양소별 섭취부족 및 섭취과잉으로 유발되는 건강 문제를 설명한다.

- 영양학 관련 최신 연구동향과 영양정보 시스템을 탐색한다.

교육내용

(강좌설명)

- 건강한 식생활에 대한 개념과 활용 도구

- 탄수화물의 분류와 구조, 체내 기능과 대사, 필요량, 건강 문제

- 지질의 분류와 구조, 체내 기능과 대사, 필요량, 건강 문제

- 단백질의 분류와 구조, 체내 기능과 대사, 필요량, 건강 문제

- 에너지 영양소의 소화 및 흡수, 에너지 균형, 운동과 에너지

강좌유형

□이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
	▲						●	▲

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	사고역량	영양학 관련 지식과 정보를 학생 스스로 학습함으로써 새로운 영양문제 해결을 위한 최신 정보를 탐구하고 응용 적용하는 역량
부역량1	자기관리	영양학의 기본 개념을 형성하고 자기분석을 통해 다양한 영양문제 해결에 영양학의 지식과 툴을 창의적으로 활용하는 역량
부역량2	기술활용역량	영양학 관련 지식 습득뿐 아니라 미래사회 다양한 영양문제 해결에 전문 지식과 기술을 적용하고 활용하는 융복합형 역량

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
사고역량	강의	서술형시험	교육내용평가
자기관리	토의/토론	평가자질문	참여평가/출석평가
기술활용역량	강의	보고서(수시)	과제평가

선수

필요 과목

유기화학/ 영양생리학/ 영양생화학/ 식생활관리

교과목명

공중보건학

교과목번호

22395

이수구분

전공선택

과목학점

3

편성

학년/학기

3/1

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

이재준

교과목 개요

및 특징

대중을 질병으로부터 예방하며, 건강을 증진하여 수명을 늘리는 것을 목적으로 한 과학·기술을 연구하는 학문으로서 빈번하게 노출될 수 있는 질병에 대해 알고, 그러한 위험요인들의 발생을 예방하는 방법 및 적절한 대처방법에 대해 학습한다.

교과목표

- 공중보건학 분야의 개념을 정립하고 구성내용을 이해한다.

- 질병, 건강 및 검강증진의 개념을 이해한다.

- 공중보건학의 세부영역별 기본지식을 습득한다

- 공중보건학적 측면에서 전문가로서의 역할의 중요성을 이해한다..

교육내용

(강좌설명)

- 공중보건학의 정의, 목표, 기능, 범위 및 과제

- 환경위생, 환경오염 및 환경보전

- 인구와 보건, 역학과 감염병의 관리

- 보건영양, 식품위생, 기생충 예방

- 학교보건과 보건교육, 모자보건과 노인보건, 산업보건과 정신보건

- 보건통계, 보건행정과 사회보장

강좌유형

■이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
	▲						●	▲

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	사고역량	공중보건학의 개념을 이해하고 전공지식을 적용하여 지역사회 공중보건학의 지식과 틀을 활용할 수 있는 능력 함양
부역량1	자기관리	공중보건학의 기반으로 자기주도적인 학습을 통하여 지역사회 건강 문제 해결을 위한 최신 정보의 탐색과 이를 활용할 수 있는 능력
부역량2	기술활용역량	공중보건 지식 습득 및 미래사회의 복잡한 공중보건 건강문제 해결을 위한 기술을 적용하고 응용할 수 있는 역량

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
사고역량	강의	서술형시험	교육내용평가(고사)
자기관리	토의·토론	평가자질문	참여평가/출석평가
기술활용역량	강의	보고서(수시)	과제평가

선수

필요 과목

일반생물학/ 일반화학/ 유기화학/ 인체생리학/ 식품학

교과목명

식품분석학2 및 실험

교과목번호

25181

이수구분

전공선택

과목학점

3.0

편성

학년/학기

3/1

이론/실습

이론+실습

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

미정

교과목 개요

및 특징

식품특성을 결정하는 식품 성분의 분석은 식품의 영양가 산정은 물론 품질 평가의 기본으로 식품분석에 필요한 각 식품의 기준규격 및 성분조성에 대해 각각의 식품에 따라 성분분석의 방향을 숙지시킨다.

교과목표

실제 여러 식품의 중요성분에 대한 분석 실험을 통하여 분석능력을 성취하고 또한 실험기자재의 활용 및 분석 방법의 응용능력을 배양한다.

교육내용

(강좌설명)

UV-spectrophotometer 기기 원리와 사용 이해

식품중 caffeine성분 추출과 분석

비타민C 분석 및 토마토케찹의 추출 분석

강좌유형

□이론중심 ■실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
					▲		▲	●

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	기술활용역량	식품분석기관 취업 시 현장능력을 갖출 수 있는 기반과 실험에 대한 문제나 위급상황 발생 시 이를 대처할 수 있는 능력을 키울 수 있다.
부역량1	협업능력	실험실습의 구성원으로서 조직을 이해하고 구성원으로서 참여하며 협력할 수 있다.
부역량2	사고역량	식품분석에 관한 기술을 습득하여 현장직무수행에 적합한 능력으로 직무수행에 필요한 기술력과 문제 해결력을 토대로 작업을 수행할 수 있다.

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
기술활용역량	실습(연습)	서술형시험	교육내용평가1,2
협업능력	문제기반학습(PBL)	보고서(수시)	과제평가
사고역량	토의/토론	평가자질문	참여평가, 출석평가

선수

필요 과목

일반화학/유기화학/식품학

교과목명

식품저장학

교과목번호

28730

이수구분

전공선택

과목학점

3

편성

학년/학기

3/1

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

미정

교과목 개요

및 특징

인구증가에 따라 식량의 생산과 가공 및 저장의 합리적인 기술이 요망됨에 따라, 단순한 저장이 아닌, 원료의 제조 가공으로 품질을 최대한 보존하기 위해, 그 기초이론과 방법을 습득한다.

교과목표

식품의 변질요인, 저장방법, shelf-life 예측에 관해 학습하고, 적용으로써 식품저장 목적 및 방법에 관하여 학습한다.

교육내용

(강좌설명)

1. 식품의 변질요인

(수분, 효소, 저온, 가열, 생물, 미생물, 비효소)

2. 건조에 의한 저장 방법

3. 식염에 의한 저장 방법

4. 당・산에 의한 저장 방법

5. 가열에 의한 저장 방법

6. 훈연, 향신료에 의한 저장 방법

7. 기체 조절에 의한 식품 저장 방법

8. 방사선조사에 의한 식품 저장 방법

9. 각종 식품의 저장 방법

10. 식품의 품질, 수명 기간

강좌유형

■이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
	▲						▲	●

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	기술활용역량	학습 내용을 바탕으로 현장에서 창의적, 주도적 문제해결을 위한 응용 지식 탐구
부역량1	사고역량	조직 내에서 식품 영양전문가로서의 전문지식 역량을 발휘할 수 있는 능력 배양
부역량2	자기관리	식품저장 분야의 최근 동향 및 이론을 습득하여 직무수행에 필요한 사고력 및 응용지식 습득

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력	수업방법	역량평가방법	성적평가방법
기술활용역량	강의	서술형시험	교육내용평가1(중간)
사고역량	강의	서술형시험	교육내용평가2(기말)
자기관리	토론 · 토의	구두발표	과제평가

선수

필요 과목

식품학

교과목명

식품화학

교과목번호

21639

이수구분

전공선택

과목학점

3.0

편성

학년/학기

3/1

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

미정

교과목 개요

및 특징

식품에 함유한 5대 영양소와 맛이나 향기를 내는 향미 성분 및 식품 고유의 색상을 나타내는 천연 색깔 성분 등에 대해 강의하며 또한 이들 성분의 저장 가공중의 화학적 변화에 대해 논의한다.

교과목표

천연식품에 함유하는 성분구성과 이들 성분의 특성에 대해 숙지시키고 각 성분들의 저장 또는 가공에 있어서 화학적 변화를 이해시킨다.

교육내용

(강좌설명)

식품의 고유색과 이들의 기능에 대한 이해

식품의 대표적인 맛에 대한 이해

향기 및 향미 성분에 대한 구조적 이해

강좌유형

■이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
		▲					▲	●

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	기술활용역량	식품화학에 대한 체계적인 지식을 쌓아 심화된 식품학적 사고에 대하여 주도적으로 해결할 수 있는 인재 육성
부역량1	사고역량	문제를 해결할 수 있는 능력 및 이를 수용하여 창의적으로 해결할 수 있다.
부역량2	창의적문제해결	다양한 매체의 식품정보에 대하여 접근유도를 할 수 있다.

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
기술활용역량	강의	서술형시형	교육내용평가1,2
사고역량	사례기반학습	보고서(수시)	과제평가
창의적문제해결	토의·토론	평가자질문	참여평가, 출석평가

선수

필요 과목

일반화학/유기화학/식품학

교과목명

영양교과교육론

교과목번호

40653

이수구분

교과필수

과목학점

3

편성

학년/학기

3/1

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

최지영

교과목 개요

및 특징

영양교과의 교육내용 선정 및 조직 방법을 이론적으로 탐구하고 영양교육교과 내용을 고찰하며 이에 대한 새로운 교육방법을 모색한다.

교과목표

- 영양교육에 대해 이해한다.

- 영양교육을 계획하고 매체활용방안에 대해 생각한다.

- 생애주기별 영양상담의 원리에 대해 학습한다.

교육내용

(강좌설명)

- 영양교육의 개요

- 영양교육 이론의 이해

- 영양교육 계획 및 매체

- 영양상담 이론의 이해

- 생애주기별 영양상담

강좌유형

□이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
		▲					●	▲

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	사고역량	영양교과교육에 이론에 대한 이해를 바탕으로 영양교육과 영양상담을 통해 논리적 사고를 전개하는 능력을 창출할 수 있다.
부역량1	창의적 문제해결	영양교육을 위한 이론적 지식과 활용 기술을 정확하게 습득하여 직무수행에 필요한 기술적 사고력과 문제 해결력을 토대로 자기주도적으로 완벽한 작업을 수행할 수 있다.
부역량2	기술활용역량	영양교육 이론에 대한 지식을 바탕으로 영양상담과 관련된 기술을 익히고 적절히 활용할 수 있다.

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
사고역량	강의	서술형시험	교육내용평가2(기말)
창의적 문제해결	토의/토론	구두발표	참여평가
기술활용역량	토의/토론	구두발표	과제평가

선수

필요 과목

영양학/ 생애주기영양학/ 식생활관리

교과목명

고급영양학

교과목번호

23160

이수구분

전공필수

과목학점

3

편성

학년/학기

3/2

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

김복희

교과목 개요

및 특징

고급영양학의 기본 개념을 형성하고, 새로운 영양정보를 탐색하고, 영양 관련 건강문제 해결에 고급영양학의 지식과 정보를 적용하는 능력을 개발한다.

교과목표

- 영양소의 기능과 체내 대사과정에 대한 개념을 구성하고 설명한다.

- 영양소별 섭취부족 및 섭취과잉으로 유발되는 건강 문제를 설명한다.

- 영양학 관련 최신 연구동향과 영양정보 시스템을 탐색한다.

교육내용

(강좌설명)

- 지용성 비타민의 체내 기능과 대사, 필요량, 건강문제

- 수용성 비타민의 체내 기능과 대사, 필요량, 건강문제

- 다량 무기질의 체내 기능과 대사, 필요량, 건강문제

- 미량 무기질의 체내 기능과 대사, 필요량, 건강문제

- 우리 국민의 식생활 현황과 국가 식품영양정책

강좌유형

□이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
	▲						●	▲

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	사고역량	고급영양학 관련 지식과 정보를 학생 스스로 학습하고 새로운 영양문제 해결을 위한 최신 정보를 탐구하고 응용 적용하는 역량
부역량1	자기관리	고급영양학의 기본 개념을 형성하고 자기분석을 통해 다양한 건강문제 해결에 전문 지식과 툴을 창의적으로 활용하는 역량
부역량2	기술활용역량	고급영양학 관련 지식 습득뿐 아니라 미래사회 다양한 영양문제 해결에 전문 지식과 기술을 적용하고 활용하는 융복합형 역량

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
사고역량	강의	서술형시험	교육내용평가
자기관리	토의/토론	평가자질문	참여평가/출석평가
기술활용역량	강의	보고서(수시)	과제평가

선수

필요 과목

유기화학/ 영양생리학/ 영양생화학/ 식생활관리/ 영양학

교과목명

단체급식관리및실습

교과목번호

37190

이수구분

전공필수

과목학점

3

편성

학년/학기

3/2

이론/실습

이론+실습

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

이재준

교과목 개요

및 특징

단체급식의 전반적인 업무 흐름을 따라 유기적으로 수행되는 세부 기능들 및 각 업무간의 연관성에 대해 이해케 함으로서 급식 관리자가 꼭 필요한 지식, 실무 기술과 능력을 기른다.

교과목표

- 단체급식의 각 부문에 내재된 체계적이고 과학적인 경영원리 및 실무 기술과 능력을 함양한다.

- 학교, 병원, 산업체등의 집단급식소에서 계속적으로 식사를 특정다수인에게 공급하는 단체급식을 영양적, 작업적, 위생적면에서 분석평가하고 영양지도 방법을 급식관리면에서 이해 실제 적용하도록 한다.

교육내용

(강좌설명)

- 단체급식의 이해 및 단체급식의 유형

- 메뉴의 기본, 메뉴 계획, 메뉴 개발과 작성 및 급식 서비스 평가

- 급식구매의 개요, 구매시장과 유통경로, 구매부서, 구매절차, 발주업무, 검수, 저장 및 재고관리

- 급식생산을 위한 수요예측, 표준레시피, 대량조리 및 보관과 배식

- 급식위생  개요, 식재료, 조리인력,, 시설의 위생관리 및 HACCP

- 급식작업관리, 급식생산성, 작업일정의 계획, 작번관리의 도구 및 안전관리

- 시설설비관리의 설계, 단체급식의 집기류 및 식기류

- 원가관리 및 급식 정보관리

강좌유형

□이론중심 ■실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
	▲							▲	●

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	현장실무역량	단체급식에 관한 전공지식을 이해하고 단체급식관리 과정에 적용하여 급식영양사의 역할을 자기주도적으로 수행할수 있는 현장실무능력 함양
부역량1	자기관리	전공지식을 이해하여 단체급식관리 업무에 관한 모든 단계의 설계가능
부역량2	기술활용역량	이론적 지식 습득과 실무능력을 함양을 바탕으로 단체급식소별 실무능력 적용

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
현장실무역량	문제기반학습(PBL)	서술형시험	교육내용평가(고사)
자기관리	사례기반학습	문제해결형시나리오	과제평가
기술활용역량	실습(연습)	보고서(수시)	과제평가

선수

필요 과목

식생활관리/ 조리원리및실습/ 식품학/ 영양학

교과목명

식품가공학및실험

교과목번호

23267

이수구분

전공필수

과목학점

3

편성

학년/학기

3/2

이론/실습

이론+실습

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

최지영

교과목 개요

및 특징

식품가공 원료에 이용되는 원료들을 물리적, 화학적 또는 생물학적 처리를 통한 각종 가공 원리의 이론과 방법을 습득함.

교과목표

농산물, 축산물, 수산물 등의 이화학적 특성과 각종 가공의 원리 및 방법에 관해 이론 강좌와 더불어 실험 수업을 통한 학습수행.

교육내용

(강좌설명)

1. 식품가공에 관계되는 미생물·효소

2. 두류의 가공

3. 곡류의 가공

4. 감자류의 가공

5. 원예가공(과일·채소)

6. 주류와 식초

7. 유지의 가공

8. 육가공

9. 난가공

10. 수산가공

강좌유형

□이론중심 ■실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
					▲		●	▲

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	사고역량	학습내용을 바탕으로 현장에서 실무 적용이 바로 가능한 전문 실무 능력 배양
부역량1	협업능력	식품가공의 원리와 방법을 학습하여 직무수행에 필요한 전문지식 및 문제해결 능력 함양
부역량2	기술활용역량	실무분야에 적용될 수 있는 논리적 사고를 전개하는 능력

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력	수업방법	역량평가방법	성적평가방법
사고역량	강의	서술형시험	교육내용평가1(중간)
협업능력	강의	서술형시험	교육내용평가2(기말)
기술활용역량	실험	보고서(매주)	과제평가

선수

필요 과목

유기화학, 식품학, 식품미생물학

교과목명

생애주기영양학

교과목번호

21643

이수구분

전공선택

과목학점

3

편성

학년/학기

3/2

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

최지영

교과목 개요

및 특징

인간의 생애주기를 구성하는 임신(태아기) 및 수유기, 영유아기, 학령기, 청소년기, 성인기와 노년기 등에 걸쳐 각 단계별 생리적 특성에 따른 영양소 필요량, 주요 영양문제와 개선을 위한 식사지침에 관하여 강의 및 토론한다.

교과목표

- 생애주기에 대해 이해한다.

- 생애주기별 생리적 특성에 대해 이해한다.

- 생애주기별 영양섭취기준에 대해 알아본다.

- 생애주기별 건강문제와 식사지도법에 대해 생각한다.

교육내용

(강좌설명)

- 생애주기별 영양섭취기준

- 생애주기별 영양관련 건강문제

- 사회경제, 문화, 심리적 요소의 식습관에 끼치는 영향

- 지역사회의 영양관리 자원에 대한 이해

- 추론과 비판적 사고를 통한 수시고사, 과제, 시험 평가

강좌유형

□이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
	▲	▲					●

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	사고역량	생애주기별 생리적 특성을 이해하고, 이를 기반으로 논리적 사고를 전개하는 능력을 창출할 수 있다.
부역량1	자기관리	생애주기별 특성을 기반으로 하여 각 단계별 바람직한 식생활 관리 기술을 익히고 적절히 활용할 수 있다.
부역량2	창의적문제해결	생애주기에 따른 생리적 특성을 이해하고, 영양개선을 위한 활용 기술을 정확하게 습득하여 각 생애주기에 따른 영양문제를 자기주도적으로 해결할 수 있다.

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
사고역량	강의	서술형시험	교육내용평가1(중간)
자기관리	강의	서술형시험	교육내용평가2(기말)
창의적문제해결	토의/토론	보고서(수시)	과제평가

선수

필요 과목

일반생물학/ 식생활관리/ 영양생리학/ 영양생화학/ 영양학

교과목명

식품위생학

교과목번호

41116

이수구분

전공선택

과목학점

3.0

편성

학년/학기

3/2

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

미정

교과목 개요

및 특징

올바른 식생활의 영위를 위해서 식품으로 인한 위해방지가 시급한 과제로 떠오르고 있다. 특히 고도로 발달된 산업사회에서 예전에 문제시 되지 않았던 환경이나 식품의 오염이 심각한 형편이다.

교과목표

식품위생전반에 관한 내용과 오염에 관련된 중금속, 농약, 첨가물등에 대해 학습하고자 한다.

교육내용

(강좌설명)

환경위생학의 이론과 실기 이해

공중보건과 식품화학의 이해

위생곤충의 접근과 이론적 이해

강좌유형

■이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
		▲					▲	●

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	기술활용역량	위생학에 대한 포괄적 지식 수용과 위생관련 직종의 쉬운 접근성을 제공하며 이를 주도적으로 수행할 수 있다.
부역량1	사고역량	문제를 해결할 수 있는 능력 및 이를 수용하여 창의적으로 해결할 수 있다.
부역량2	창의적문제해결	다양한 매체의 식품정보에 대하여 접근유도할 수 있다.

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
기술활용역량	강의	서술형시형	교육내용평가1,2
사고역량	사례기반학습	보고서(수시)	과제평가
창의적문제해결	토의·토론	평가자질문	참여평가, 출석평가
1) 전공능력: 위의 전공능력 설정 및 개발 목표에 명시(기재)된 전공능력명을 작성함. 2) 수업방법: 강의, 토의·토론, 프로젝트기반학습(PJBL), 문제기반학습(PBL), 사례기반학습(CBL), 팀기반학습(TBL), 액션러닝(AL), 실습(연습), 디자인씽킹, 현장연계, 하브루타, 기타( ) 중 1개를 작성함. 3) 역량평가방법: 포트폴리오, 문제해결형시나리오, 서술형시험, 논술형 시험, 사례연구, 평가자 질문, 평가자 체크리스트, 피평가자 체크리스트, 동료평가, 일지/저널, 구두발표, 작업장 평가, 학습자 자가진단, 보고서(수시), 기타( ) 중 1개를 작성함. 4) 성적평가방법: 진단평가, 출석평가, 참여평가, 과제평가, 교육내용평가1(중간), 교육내용평가2(기말), 기타( ) 중 1개를 작성함.

선수

필요 과목

식품미생물학/공중보건학/식품학

교과목명

영양교과교재연구및

지도법

교과목번호

40652

이수구분

교과필수

과목학점

3

편성

학년/학기

3/2

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

최지영

교과목 개요

및 특징

영양교육현장에서 다루어지는 교과교재를 연구하고 효과적이고 효율적인 영양지도방법을 모색한다.

교과목표

- 영양교과교재에 대하여 알아본다.

- 영양교과교재를 이용한 학생 지도법에 대하여 확인한다.

- 교육 시행 및 환류 시스템을 이용한 교육법 개선을 시도한다.

교육내용

(강좌설명)

- 출판된 영양교과교재 확인

- 생애주기별 교안 작성 및 시연

- 환류 시스템을 이용한 교육법 교정

- 설문조사를 통한 영양교육의 적용

- 강의 방법에 따른 학생 지식 변화도 확인

강좌유형

□이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
	▲						▲	●

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	기술활용역량	영양교과교재를 활용한 지도법을 기반으로 이와 관련된 기술을 익히고 적절히 활용할 수 있다.
부역량1	자기관리	영양교과교재에 대한 연구를 기반으로 교육법 개선을 위한 논리적 사고를 통해 의사소통하는 능력을 창출할 수 있다.
부역량2	사고역량	영양교과 교재에 관한 이론적 지식과 지도법을 정확하게 습득하여 직무수행에 필요한 기술적 사고력과 문제 해결력을 토대로 자기주도적으로 작업을 수행할 수 있다.

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
기술활용역량	토의/토론	구두발표	과제평가
자기관리	토의/토론	동료평가	참여평가
사고역량	강의	서술형시험	교육내용평가2(기말)

선수

필요 과목

일반생물학/ 식생활관리/ 영양생리학/ 영양생화학/ 영양학/ 생애주기영양학/ 영양교과교육론

교과목명

식사요법및실습

교과목번호

40332

이수구분

전공선택

과목학점

3

편성

학년/학기

4/1

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

김복희

교과목 개요

및 특징

식사요법의 기본 개념을 형성하고, 새로운 임상영양연구 관련 정보를 탐색하고, 주요 만성질환의 관리에 임상영양치료 정보를 적용하는 능력을 개발한다.

교과목표

- 만성질환 예방을 위한 임상영양관리의 중요성을 설명한다.

- 임상영양치료의 개념과 변화 동향을 이해하고, 적용기법을 설명한다.

- 주요 만성질환의 병리와 영양관리에 대해 설명한다.

교육내용

(강좌설명)

- 임상영양관리과정(NCP)의 개념과 변화 동향, 임상영양사의 직무, 치료식과 영양집중지원

- 소화기계질환의 병리, 위험요인, 증상, 진단, 영양관리 및 치료

- 간질환의 병리, 위험요인, 증상, 진단, 영양관리 및 치료

- 담도계질환과 췌장질환의 병리, 위험요인, 증상, 진단, 영양관리

- 당뇨병의 병리, 위험요인, 증상, 진단, 합병증, 영양관리 및 치료

강좌유형

□이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
	▲						▲	●

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	기술활용역량	식사요법 관련 지식 습득뿐 아니라 미래사회 새로운 건강문제 해결에 전문 지식과 기술을 적용하고 활용하는 융복합형 역량
부역량1	사고역량	식사요법 관련 지식과 정보를 학생 스스로 학습하고 새로운 영양문제 해결을 위한 최신 정보를 탐구하고 응용 적용하는 역량
부역량2	자기관리	식사요법의 기본 개념을 형성하고 자기분석을 통해 다양한 건강문제 해결에 전문 지식과 툴을 창의적으로 활용하는 역량

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
기술활용역량	강의	서술형시험	교육내용평가
사고역량	강의	서술형시험	교육내용평가
자기관리	토의/토론	평가자질문	참여평가/출석평가

선수

필요 과목

영양생리학/ 영양생화학/ 영양학/ 고급영양학

교과목명

영양사현장실습

교과목번호

38372

이수구분

전공선택

과목학점

2

편성

학년/학기

4/1

이론/실습

현장실습

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

김복희

교과목 개요

및 특징

대학 전공교육과정에서 습득한 지식과 정보를 현장에서 적용하고, 졸업 후 진출하는 다양한 산업현장에서 요구하는 실무 역량을 개발한다.

교과목표

- 영양사 업무 수행에 필요한 직무능력을 갖춘다.

- 단체급식시설 유형별 급식관리 업무의 특성을 설명할 수 있다.

- 대학 전공교육과정에서 습득한 지식을 실무에 적용할 수 있다.

교육내용

(강좌설명)

- 영양사 현장실습의 목적과 필요성, 실습 계획과 내용 소개

- 산업체, 의료기관, 학교, 보건소, 위탁급식시설, 어린이급식관리지원센터 등 유형별 직무 특성

- 영양사의 진로와 역할에 대한 전문가 특강

- 현장실습기관 연계와 관리

강좌유형

□이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
					▲		▲		●

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	현장실무역량	영양사현장실습 과정을 통해 전공 지식을 산업현장 실무에 적용하는 능력을 갖추고 문제점을 개선하고 발전을 끌어내는 역량
부역량1	사고역량	식품영양 전공 지식과 정보를 학생 스스로 학습하고 새로운 영양문제 해결을 위한 최신 정보를 탐구하고 응용 적용하는 역량
부역량2	협업능력	영양사현장실습 과정을 통해 공동체 구성원으로서의 가치와 태도를 형성하고 공동체 발전에 적극 참여하고 기여하는 역량

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
현장실무역량	실습(연습)	작업장평가	참여평가
사고역량	토의/토론	보고서(수시)	과제평가
협업능력	실습(연습)	작업장평가	출석평가

선수

필요 과목

영양학/ 고급영양학/ 조리원리및실습/ 단체급식및실습/ 식사요법및실습/ 식품위생학

교과목명

영양판정및실습

교과목번호

40330

이수구분

전공선택

과목학점

3

편성

학년/학기

4/1

이론/실습

이론+실습

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

최지영

교과목 개요

및 특징

개인 및 집단의 영양문제와 상태를 판정하기 위한 기본적인 조사방법인 식이섭취조사, 신체계측, 임상적 검사, 생화학적 검사방법들의 원리를 이해하고 실험실습을 통한 영양판정법을 습득한다. 이를 통해 개인과 집단의 영양평가 및 질병예방과 건강증진을 위한 대처 능력 함양을 목적으로 한다.

교과목표

- 대상에 따른 적절한 영양상태를 판정하는 방법을 익힌다.

- 대상별로 영양상태를 판정하여 영양관리를 할 수 있는 전문성을 기른다.

교육내용

(강좌설명)

- 영양판정의 개요

- 영양조사의 실행

- 식사조사 및 평가

- 임상조사 및 생화학적 검사

- 입원환자의 영양판정

강좌유형

□이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
		▲						●	▲

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	기술활용역량	대상별 영양판정기술을 활용한 영양상태 판정을 통해 개인의 영양관리 기술을 익히고 적절히 활용할 수 있다.
부역량1	창의적문제해결	직무수행에 필요한 사고력과 문제 해결력을 기반으로 영양판정결과를 정확하게 분석할 수 있다.
부역량2	현장실무역량	다양한 조사방법을 통해 대상에 따른 영양 상태를 판정하고, 영양문제에 대처하기 위한 예방법을 마련하고 영양지도를 할 수 있다.

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
기술활용역량	토의/토론	동료평가	참여평가
창의적문제해결	강의	서술형시험	교육내용평가2(기말)
현장실무역량	문제기반학습(PBL)	문제해결형시나리오	과제평가

선수

필요 과목

일반생물학/ 식생활관리/ 영양생리학/ 영양생화학/ 영양학/ 생애주기영양학

교과목명

지역사회영양학

교과목번호

36592

이수구분

전공선택

과목학점

3

편성

학년/학기

4/1

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

김복희

교과목 개요

및 특징

지역사회영양학의 기본 개념을 형성하고, 새로운 식품영양정책 관련 정보를 탐색하고, 지역사회영양사업과 프로그램을 계획하고 운영하는 능력을 개발한다.

교과목표

- 건강증진과 지역사회영양학의 역할, 전문인력의 자질과 역할을 설명한다.

- 지역사회영양 프로그램을 설계하고 평가할 수 있다.

- 국내외 식품영양정책 관련 조직, 법규, 프로그램을 설명할 수 있다.

교육내용

(강좌설명)

- 지역사회영양학의 개념, 역사, 역할변화, 전문인력

- 지역사회영양 프로그램 개발과 건강행동이론, PRECEDE-PROCEDE 이론은 적용한 요구진단

- 지역사회 영양 프로그램의 개발, 실행, 평가

- 우리나라 지역사회 영양 프로그램의 실제

- 국내외 영양정책 개발과 적용 과정

강좌유형

□이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
	▲						●	▲

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	사고역량	지역사회영양학 관련 지식과 정보를 학생 스스로 학습하고 새로운 문제 해결을 위한 최신 정보를 탐구하고 응용 적용하는 역량
부역량1	자기관리	지역사회영양학의 개념을 형성하고 자기분석을 통해 다양한 건강문제 해결에 전문 지식과 툴을 창의적으로 활용하는 역량
부역량2	기술활용역량	지역사회영양학의 지식 습득뿐 아니라 미래사회 다양한 건강문제 해결에 전문 지식과 기술을 적용하고 활용하는 융복합형 역량

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
사고역량	강의	서술형시험	교육내용평가
자기관리	토의/토론	평가자질문	참여평가/출석평가
기술활용역량	강의	보고서(수시)	과제평가

선수

필요 과목

영양학/ 고급영양학/ 공중보건학/ 식사요법및실습

교과목명

급식경영학

교과목번호

36608

이수구분

전공선택

과목학점

3

편성

학년/학기

4/1

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

이재준

교과목 개요

및 특징

급식 산업 분야의 급식 관리자, 영양사, 조리사나 실무자들이 급식 경영 전반의 내용을 체계적으로 이해할 수 있도록 급식 경영의 요소인 경영계획, 조직과, 리더십, 동기부여 및 의사소통, 마케팅  품질 경영 등의 내용을 다룬다.

교과목표

- 급식경영을 이해한다

- 급식경영관리의 순환을 설명할 수 있다

- 급식경영의 업무적 기능을 이해한다

- 급식서비스 마케팅을 적용할 수 있다

- 급식서비스 품질경영을 이해한다

교육내용

(강좌설명)

- 급식경영의 이해(급식경영의 기초, 급식산업과 급식시스템, 급식경영자)

- 급식경영관리의 순환(계획, 조직, 지휘, 조정, 통제)

- 급식경영 업무적 기능(인적자원의 개념, 확보, 개발, 보상, 유지, 노사관계 관리)

- 급식서비스 품질경영

강좌유형

■이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
	▲	▲					●

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	사고역량	급식경영에 관한 전문지식을 이해 및 분석하여 응용 지식을 탐구하는 능력을 함양
부역량1	자기관리	급식경영학의 최근 동향 및 전문지식 습득으로 급식경영문제 해결에 적용 능력 배양
부역량2	창의적문제해결	단체급식소 산업현장에서 적용할 수 있는 급식 경영 실무중심 교육을 이해하여 급식관련 직무수행을 창의적문제해결을 위한 선도적 기량을 발휘할 수 있는 능력 탐구

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
사고역량	사례기반학습	보고서(수시)	진단평가
자기관리	강의	서술형시험	교육내용평가(고사)
창의적문제해결	토의·토론	평가자질문	참여평가/출석평가

선수

필요 과목

단체급식관리및실습/ 식품구매론

교과목명

식품영양세미나

교과목번호

44356

이수구분

전공선택

과목학점

3

편성

학년/학기

4/2

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

최지영

교과목 개요

및 특징

식품에 대한 정확한 이해와 영양학적 지식을 기반으로 다양한 상황에서 자기 주도적으로 문제를 해결할 수 있는 현장맞춤형 식품영양전문가 양성을 목적으로 한다.

교과목표

- 식품영양전문가로서 마주할 수 있는 실무적 사례를 해결하는 능력을 배양한다.

- 최신 연구결과를 영양학적 지식에 접목시킨다.

- 문제해결을 위한 설득 및 토론 능력을 배양한다.

교육내용

(강좌설명)

- 식품영양전문가로서의 영양문제 인식

- 최신 학술자료 검색 및 연구동향 파악

- 영양문제에 대한 결론 도출

- 토론과 토의를 통한 문제해결 적용 과정

강좌유형

□이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
		▲			▲			●

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	기술활용역량	이론적 지식 습득과 현장실무 역량 함양을 바탕으로 관련 기술을 익히고 적절히 활용할 수 있다.
부역량1	창의적문제해결	식품영양학 분야의 최신 연구 트렌드를 접목하여 직무수행에 필요한 기술적 사고력과 문제 해결력을 토대로 자기주도적으로 완벽한 작업을 수행할 수 있다.
부역량2	협업능력	식품영양학적 전공지식에 대한 이해를 바탕으로 주어진 문제나 정보를 분석하고, 이를 바탕으로 논리적으로 의사소통할 수 있다.

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
기술활용역량	강의	서술형시험	교육내용평가2(기말)
창의적문제해결	사례기반학습	구두발표	과제평가
협업능력	토의·토론	동료평가	참여평가

선수

필요 과목

일반생물학/ 식생활관리/ 영양생리학/ 영양생화학/ 영양학/ 생애주기영양학/ 영양판정및실습

교과목명

식품위생법규

교과목번호

21641

이수구분

전공선택

과목학점

3.0

편성

학년/학기

4/2

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

미정

교과목 개요

및 특징

식품위생법의 의의, 주체, 객체 및 내용등 기초적인 사항을 이해하며 식품위생법 시행령 및 규칙 등 식품 위생관계 법규와 그 외 학교 급식법, 학교 보건법, 국민영양개선령 보고소법, 전염병 예방법 및 음용수 수질기준 등 식품관련관계 법규를 배운다.

교과목표

식품영양학과 졸업 후 영양사, 조리사, 식품제조기사 및 식품품질관리사 등 전문인으로서 현업에 종사 시 식품위생법규 및 식품위생관련 법령 규정등을 정확히 이해하고 적용할 수 있도록 교육한다.

교육내용

(강좌설명)

식품위생법의 의의와 법령에 대한 숙지

각종 위생관계법규의 행정제제 및 벌칙에 대한 이해

식품영업 시 허가 제한 기준 및 식품의 기준 규격의 이해

강좌유형

■이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
		●					▲	▲

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	창의적문제해결	다양한 예시 사례를 들어 식품위생관계법규의 정당성 타당성을 일깨워주어 문제를 주도적으로 수행할 수 있다.
부역량1	사고역량	주어진 상황에 대하여 논리적 사고를 전개하는 능력을 창출할 수 있다.
부역량2	기술활용역량	식품위생관계법규를 전반적으로 이해하고 숙지하며 이와 관련 업무나 실무환경에 대하여 인지하여 문제를 해결할 수 있는 육성을 할 수 있다.

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
창의적문제해결	강의	서술형시형	교육내용평가1,2
사고역량	사례기반학습	보고서(수시)	과제평가
기술활용역량	토의·토론	평가자질문	참여평가, 출석평가

선수

필요 과목

식품학/식품화학/식품위생학

교과목명

영양교육및상담실습

교과목번호

40329

이수구분

전공선택

과목학점

3

편성

학년/학기

4/2

이론/실습

이론

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

김복희

교과목 개요

및 특징

영양교육 및 상담의 기본 개념을 형성하고, 새로운 영양교육 및 상담 관련 정보를 탐색하고, 영양교육과 상담을 계획하고 운영하는 능력을 개발한다.

교과목표

- 영양프로그램 시행에서 영양교육 및 상담의 목적에 대해 설명한다.

- 영양교육 및 상담의 이론과 모델의 개념과 개발 과정, 적용 기법에 대해 설명한다.

- 생활터별 영양교육 프로그램의 실제에 대해 설명한다.

교육내용

(강좌설명)

- 영양교육 및 상담의 개념과 필요성

- 영양교육 및 상담에서 적용 가능한 이론과 모델

- 영양교육과 상담의 설계과정, 교육방법, 매체개발

- 영양교육 및 상담을 위한 영양판정과 매스미디어 활용

- 학교, 보건소, 의료기관, 산업체에서 영양교육의 실제

강좌유형

□이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
		▲					▲	●

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	기술활용역량	영양교육및상담의 지식 습득뿐 아니라 미래사회 다양한 영양문제 해결에 전문 지식과 기술을 적용하고 활용하는 융복합형 역량
부역량1	사고역량	영양교육및상담 지식과 정보를 학생 스스로 학습하고 새로운 영양문제 해결을 위한 최신 정보를 탐구하고 응용 적용하는 역량
부역량2	창의적 문제해결	영양교육및상담의 개념을 형성하고 자기분석을 통해 다양한 건강문제 해결에 영양학의 지식과 툴을 창의적으로 활용하는 역량

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
기술활용역량	강의	서술형시험	교육내용평가
사고역량	토의/토론	평가자질문	참여평가/출석평가
창의적 문제해결	강의	보고서(수시)	과제평가

선수

필요 과목

영양학/ 고급영양학/ 공중보건학/ 식사요법및실습/ 지역사회영양학

교과목명

임상영양학및실험

교과목번호

40645

이수구분

전공선택

과목학점

3

편성

학년/학기

4/2

이론/실습

이론+실습

개설학과

식품영양학과

대상학과

식품영양학과

담당교수

김복희

교과목 개요

및 특징

임상영양학의 기본 개념을 형성하고, 새로운 임상영양연구 관련 정보를 탐색하고, 주요 만성질환의 관리에 임상영양치료 정보를 적용하는 능력을 개발한다.

교과목표

- 만성질환 예방을 위한 임상영양관리의 중요성을 설명한다.

- 임상영양치료의 개념과 변화 동향을 이해하고, 적용기법을 설명한다.

- 주요 만성질환의 병리와 영양관리에 대해 설명한다.

교육내용

(강좌설명)

- 심혈관계질환의 병리, 위험요인, 증상, 진단, 영양관리 및 치료

- 신장질환의 병리, 위험요인, 증상, 진단, 영양관리 및 치료

- 비만과 식사장애의 병리, 위험요인, 증상, 진단, 영양관리

- 골관절질환의 병리, 위험요인, 증상, 진단, 합병증, 영양관리

- 면역계질환, 수술, 화상, 감염, 호흡계질환, 빈혈, 선천성 대사이상의 대사변화와 영양관리

강좌유형

□이론중심 □실험·실습 □실기 □플립드러닝 □온라인 □팀티칭 □외국어 □교직

전공능력

설정

【주역량(1개) / 부역량(2개) 체크】

전공능력
핵심역량							전공특화능력
자기주도역량		창의융합역량			배려봉사역량		사고역량	기술활용역량	현장실무역량
리더십	자기관리	창의적 문제해결	정보분석 활용	의사소통	협업능력	시민의식
	▲							▲	●

전공능력

개발 목표

전공능력		전공능력 개발 목표(성취수준)
주역량	현장실무역량	임상영양학의 개념을 형성하고 다양한 건강문제 해결에 전문 지식을 적용하고 활용하는 능력과 자질을 갖춘 자기주도적 역량
부역량1	자기관리	임상영양학의 지식과 정보를 학생 스스로 학습하고 새로운 건강문제 해결을 위한 최신 정보를 탐구하고 응용 적용하는 역량
부역량2	기술활용역량	임상영양학 관련 지식 습득뿐 아니라 미래사회의 다양한 건강문제 해결에 전문 지식과 기술을 적용하고 활용하는 융복합형 역량

전공능력별

수업방법/

역량평가/

성적평가

방법

전공능력 1)	수업방법 2)	역량평가방법 3)	성적평가방법 4)
현장실무역량	강의	서술형시험	교육내용평가
자기관리	토의/토론	평가자질문	참여평가/출석평가
기술활용역량	실습	보고서(수시)	과제평가

선수

필요 과목

영양생리학/ 영양생화학/ 영양학/ 고급영양학/ 식사요법및실습